Tecnología de evaporación de la leche en polvo

Uno de los procesos más comunes en la industria láctea moderna es la producción de leche en polvo, utilizando leche entera, leche descremada, suero de mantequilla o suero de leche. A veces esto está dirigido al mercado de las fórmulas infantiles, pero la leche en polvo también es utilizada por los adultos y es ampliamente apreciada por las ventajas que puede ofrecer en términos de mayor longevidad, más fácil almacenamiento y transporte más barato.

El proceso de evaporación de la leche en polvo es sólo la primera etapa del viaje de la leche líquida a la leche en polvo. La mayor parte del agua de la leche (hasta el 85%) se hierve a baja presión y baja temperatura antes de comenzar la etapa de secado por pulverización. Una vez que se ha aplicado la tecnología del método de evaporación de la leche en polvo, el concentrado de leche resultante se atomiza desde el evaporador a la cámara o torre de secado. El pulverizado se proyecta en un flujo de aire caliente, reduciendo aún más el contenido de agua de la leche.

El proceso de secado por pulverización tiene que hacer frente a un desafío siempre presente, el cambio de las condiciones climáticas, más específicamente, el cambio de los niveles de humedad atmosférica. Estas variaciones pueden dificultar la obtención de resultados consistentes con una torre de secado por pulverización. La mejor manera de responder a este problema es utilizar rotores de silica gel desecante junto con la tecnología de leche en polvo empleada para eliminar el agua de la leche. Estos rotores o ruedas ayudan a mantener un nivel constante de humedad, eliminando el agua del aire mediante un doble flujo de aire a través de una gran rueda compuesta principalmente de silica gel activo, que es extremadamente eficaz para absorber la humedad. El primer flujo de aire seca el aire, el segundo, de vuelta a través de la rueda, ayuda a secar el silica gel de nuevo. Este aire más seco y frío se calienta y se sopla a través de la torre de secado para completar el proceso iniciado por la fase de evaporación de la leche en polvo.